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Weiße Schokoladenmousse mit marinierten Erdbeeren - 29 December 09 - 09:11

400 gr weiße Schokolade
400 gr Schmand
1 Vanielleschote
600 g Schlagsahne
6 Blatt Gelantien

150 gr frische Erdbeeren
1 EL Zironensaft
1 TL Puderzucker

1. Die Schokolade in feine Stücke schneiden und im Wasserbad langsam
schmelzen.
Tipp: Das Wasser darf nicht kochen, sonst wird die Schokolade grießig!
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und den
Schmand unter die warme Schokolade mischen.
Die Vanielleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen
und unterrühren.
Die Gelantine einweichen und unter die Schoko-Schmandmischung rühren.
2. Die Sahne steif schlagen, 1/3 zur Schokolade geben und glatt
rühren. Die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
Tipp: Bevor die Sahne zugegeben wird, sollte die Schokolade nur
handwarm sein, da die Mousse sonst nicht fest wird!
3. Die Mousse in eine Glasschale füllen und im Kühlschrank mindestens
5 Stunden kalt stellen.
4. DIe Erbeeren kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft und
Puderzucker marinieren und über die weiße Schokoladenmousse verteilen.

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